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Dolcissimo Carnevale
Tutte le feste immancabilmente si accompagnano alle tradizioni gastronomiche e anche Carnevale non è da meno, nelle cucine italiane da nord a sud in questi giorni tutti sono all'opera per realizzare sfiziose ricette. Piccole delizie di pasticceria in grado di conquistare il palato dei più golosi, gli ingredienti principali spesso sono simili ma i nomi variano di regione in regione. - In Piemonte solitamente si preparano i friciò, aromatiche palline di pasta fritte nell'olio bollente e arricchite di uva sultanina.
- La Liguria invece offre le bugie, tegole di pasta fritta o cotta al forno arricchite di zucchero a velo o erse più gustose con uno strato di marmellata o i cioccolata.
- Le fritole invece sono tipiche del Veneto, antica ricetta risalente al '700 e che ricorda la preparazione di piccoli pandolci.
- In Molise si mangiano le scorpelle, frittini dolci e molto zuccherati a base di pasta di pane.
- Nelle Marche ci sono gli scroccafusi, una specie di bignè da friggere o infornaere, aromatizzati al mistrà.
- Le patate invece danno morbidezza all'impasto dei panzerotti alla marmellata, tipici della Val d'Aosta.
- La cicerchiata invece si può degustare in Abruzzo, palline di pasta fritte e ricoperte di miele che andranno a comporre una dolcissima forma di ciambella.
- In Puglia si prepara la farrata un disco di pasta che racchiude grano cotto, ricotta di pecora e maggiorana.
- In Emilia Romagna le tagliatelle fritte di Carnevale, alternativa dolce alla classica preparazione dl primo piatto.
- I Cenci (o stracci) di Carnevale sono la peculiarità della Toscana, rombi di pasta fritta insaporiti dal liquore forte aggiunto all'impasto.
- Strisce sottili di pasta fritta aromatizzata all'anice, sono le chiacchere o pampuglie cucinate in Campania.
- In Lombardia si preparano i tortelli di Carnevale alla milanese, zuccherati, fritti e arricchiti con una goccia di rum.
- La scorrezione di pinocchiata è una tradizione della Sicilia, cilindretti di pasta fritta e irrorati di miele bollente e zucchero.
- In Trentino scorpacciate di grostoli, quadretti di pasta dorata insaporiti da un bicchiere di grappa.
- I conosciutissimi krapfen invece sono prodotti in Alto Adige, bomboloni ripieni di crema o marmellata.
- In Umbria si cucinano gli struffoli, gnocchetti dolci ricoperti di miele, confettini colorati e frutta candita.
- La pignolata è una piramide di rotolini di pasta dolce fritta uniti da uno sciroppo di zucchero, tipica della Calabria.
- I taralli al naspro si preparano in Basilicata, sono ciambelline ricoperte da una glassa di caramello.
- Nel Lazio si degustano le castagnole ripiene di crema pasticcera, palline di pasta fritta lievitate e farcite.
- Le Cattas sono tradizionali della Sardegna, ciambelline dolci e morbide insaporite dalle patate e dallo zafferano.
- Infine in Friuli Venezia Giulia si festeggia con le castagnole fritte e aromatizzate con vaniglia e limone.
9/2/2010
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