Tiramisù alle fragole: La ricetta della nonna

Il tiramisù alle fragole è una variante molto gustosa e fresca. Chi ha detto che il tiramisù è solo al caffè? Nel periodo primavera-estate risulta essere davvero il top  se le fragole sono mature. La scelta dei biscotti per la preparazione del tiramisù è sempre una questione di gusto, quindi a voi la scelta, potete optare per i pavesini o i savoiardi.


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Ingredienti

  • 500 gr di fragole
  • 500 gr di mascarpone
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 4 uova
  • 200 gr di pavesini o savoiardi
  • 50 ml di alchermes
  • 50 ml di acqua
  • 1 limone
  • farina di cocco qb

Prendete metà delle fragole, lavatele e tagliatele a pezzettini piccoli. Mettetele in un recipiente e conditele con l’alchermes, il succo del limone, due cucchiai di zucchero e l’acqua fredda. Potete anche non mettere l’alchermes, qualora non lo gradiate. Lasciatele insaporire per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone. Lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente, quindi unite il mascarpone.
Montate gli albumi a neve ferma, poi incorporateli delicatamente alla crema al mascarpone, amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.

  1. Lavate e private del picciolo la seconda metà delle fragole e frullatele insieme al succo di quelle messe a insaporire in precedenza.Cominciate a inzuppare i pavesini (o i savoiardi), da entrambi i lati nel succo di fragole appena frullato e formate uno strato nel recipiente che avete deciso di utilizzare: bicchieri monoporzione o una pirofila più grande. Dopodichè prendete le fragole tagliate a pezzettini e disponetele uniformemente sul primo strato di pavesini.
  2. Versateci sopra la crema al mascarpone a coprire il tutto. Qualora vi rimanga ancora della crema al mascarpone procedete formando un altro strato di pavesini seguendo lo stesso procedimento appena eseguito.
  3. Spolverate la superficie con la farina di cocco, decorando a piacere con qualche fragola a pezzetti.Lasciate riposare il tiramisù alle fragole in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.