É sempre mezzogiorno | Ricetta rabaton ricotta curry e menta di gemelli Billi

I gemelli Billi, famosi chef piemontesi, hanno creato una nuova ricetta originale: i rabaton ricotta curry e menta. Questo piatto delizioso e ricco di sapori è perfetto per un pranzo o una cena speciale. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarlo.

Gli ingredienti necessari per preparare i rabaton ricotta curry e menta sono: 500 g di bietole, 200 g di ricotta, curry, menta, 80 g di farina 00, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, prezzemolo, salvia, burro, noce moscata e sale. Per la besciamella, occorrono: 25 g di farina di cocco, 200 ml di latte di cocco, 20 ml di olio di cocco, noce moscata e sale rosa.

Per preparare la besciamella, bisogna far rosolare la farina di cocco con l’olio di cocco in un pentolino. Successivamente, si aggiunge il latte di cocco e si mescola fino ad ottenere un composto addensato. Si aggiunge noce moscata e sale rosa e si lascia riposare la besciamella in modo che si addensi ulteriormente.

Per la preparazione dei rabaton, le bietole vengono sbollentate insieme alla menta e, una volta appassite, vengono scolate, strizzate e lasciate raffreddare. In una ciotola, si mette un filo d’olio, l’aglio tritato finemente, le uova, il curry e si mescola bene. In un’altra ciotola, si mette la ricotta, un trito di salvia e prezzemolo, le bietole e la menta sbollentate e tritate al coltello, la miscela di uova e curry e il pangrattato. Si lavora tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e, se necessario, si aggiunge altro pangrattato per rendere il composto sodo. Infine, si lascia riposare in frigorifero.

Con il composto ottenuto, si formano delle crocchette che vengono passate nella farina e lessate in acqua salata per 5-6 minuti. Dopo averle scolate, si dispongono in una pirofila e si spolverizzano con il formaggio grattugiato, pangrattato, fiocchetti di burro e si infornano a 190°C fino a doratura.

I rabaton vanno serviti con sopra la besciamella al cocco. I video delle ricette dei gemelli Billi sono disponibili su RaiPlay.

Questo articolo raccoglie solo le ricette più interessanti delle trasmissioni televisive come “É sempre mezzogiorno” e “Cotto e mangiato”. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali dei programmi.

I rabaton ricotta curry e menta dei gemelli Billi sono un vero trionfo di sapori che conquisteranno il palato di chi li assaggia. Non perdere l’occasione di prepararli e stupire i tuoi ospiti con una ricetta originale e deliziosa. Buon appetito!
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