Vincenzo Galletta 
Gli esperti parlano da tempo dei benefici di una dieta senza sale, infatti una dieta senza sale non comporta l’eliminazione completa del sale, ma la riduzione della quantità di sale aggiunta ai preparati. Dovremmo rimuovere il sale dalla nostra dieta? No, il sale giusto fa bene al nostro corpo, ma non possiamo abusarne. Un consumo … Leggi tutto
La sindrome dell’intestino irritabile (IBS) è una disfunzione del sistema gastrointestinale caratterizzata da dolore addominale e movimenti intestinali. Le pareti del colon sono più “sensibili” del normale e possono infiammarsi e causare ogni tipo di dolore e disagio. Si tratta di una malattia molto comune, che colpisce circa il 20% della popolazione, con una marcata … Leggi tutto
Chi è preoccupato per la propria dieta dovrebbe sapere da quale animale proviene la bresaola, che molti nutrizionisti consigliano soprattutto agli sportivi. Allo stesso modo, coloro che optano per una dieta ipocalorica dovrebbero evitare cibi ricchi di grassi provenienti dall’industria alimentare. Sappiamo tutti che il sovrappeso e l’obesità sono la fonte più comune di malattie … Leggi tutto
I carciofi sono un ingrediente fondamentale in molte ricette e possono essere molto utili per la salute. Per chi non ama lavarli prima della cottura, l’ideale è acquistarne tanti e risparmiare tutte le volte che serve. I carciofi surgelati sembrano essere il modo migliore per mantenere gli scarti prontamente disponibili. Ma i carciofi si possono … Leggi tutto
Il cibo scaduto non finisce nella spazzatura perché è relativamente dispendioso. Come vedremo, ogni alimento può avere una data di scadenza obbligatoria (per il consumo) o indicativa (meglio da mangiare). Tuttavia, è importante mantenere il cibo che mangiamo buono. Consumare cibo dopo la scadenza Il cibo scaduto va sempre buttato? Quando potremo ancora mangiare cibo … Leggi tutto
I nutrizionisti italiani generalmente consigliano la bresaola a persone attente alla salute che desiderano seguire un’alimentazione equilibrata e sana, che sia molto povera di grassi e ricca di proteine, vitamine e minerali. Una porzione adeguata di salume (salumi) corrisponde a 50 grammi (5-6 fette di bresaola) secondo LARN (Revisione IV degli Assunti di Riferimento per … Leggi tutto
Il sale è un solido e dunque sedimenta ma non evapora a 100 gradi. Se per esempio riscaldi la soluzione di acqua e sale, l’acqua evapora: così alla fine del processo ritroverai nel pentolino i cristalli del sale. Come si ottiene il sale dall’acqua salata? Questa domanda ha affascinato marinai e studenti di scienze per … Leggi tutto
A differenza degli altri affettati la bresaola viene fatta con il manzo e non con il maiale, che ha un costo nettamente più basso. La bresaola è un antipasto molto popolare a tavola, servita con parmigiano e una spruzzata di limone. Ma sai cos’è una bresaola animale? Questa è la risposta che ha sorpreso tutti. … Leggi tutto
L’istamina si trova naturalmente nella maggior parte degli alimenti vegetali o animali e agisce come mediatore chimico in alcune reazioni nel nostro corpo. Livelli molto elevati di questa sostanza nel corpo possono portare a vari sintomi di allergia. Cos’è l’istamina I nostri corpi producono istamina quando entrano in contatto con qualcosa a cui siamo particolarmente … Leggi tutto
Il cloruro di sodio è il sale sodico dell’acido cloridrico, un comune sale da cucina. È innanzitutto un esaltatore di sapidità utilizzato in tutte le tradizioni culinarie conosciute ed è ampiamente utilizzato nell’industria conserviera come ingrediente e mezzo di conservazione degli alimenti; se vengono aggiunti determinati elementi può essere utilizzato per curare o prevenire alcune … Leggi tutto
La preparazione della pasta fa parte della tradizione culinaria italiana da decenni. La salatura dell’acqua è molto importante per evitare cibi insipidi. Ovviamente non va nemmeno esagerato. Quanto sale metti nella pasta? Ecco la risposta dell’esperto. Pasta La pasta è senza dubbio uno dei piatti più per eccellenza della dieta mediterranea e un orgoglio nell’identificare … Leggi tutto
Da anni si parla di miele e dei suoi effetti benefici e della sua ottima alternativa al classico zucchero raffinato, super nutriente e benefico. Il miele è sempre stato indicato come uno degli elementi più importanti e salutari per il nostro organismo. Ma è completamente corretto? O l’assunzione eccessiva di questo prodotto potrebbe causarci problemi … Leggi tutto
La bresaola è probabilmente uno degli insaccati più famosi e senza dubbio più conosciuti del nostro Paese, sia per il suo aspetto, sia per il fatto che è considerata una delle poche varianti “sane” della categoria, tanto che medici e nutrizionisti hanno dato ad atleti e nutrizionisti Per chi soffre di determinate patologie e deve … Leggi tutto
Il bruciore di stomaco è un sintomo causato dal dolore nel rivestimento dello stomaco. La mucosa gastrica è responsabile della produzione dei succhi digestivi e della secrezione di muco protettivo. In condizioni normali, le superfici interne degli organi sono protette dal muco, che ostacola gli effetti corrosivi dell’acido cloridrico prodotto dallo stomaco a scopo digestivo … Leggi tutto
Hai sentito parlare di piante che fanno bene al fegato? Sono un vero toccasana che stimola la purificazione e il corretto funzionamento delle ghiandole più grandi del nostro corpo. Parliamo di carciofi, denti di leone, latte cardio, canna fumaria e altro che puoi fare in casa tisane depurative. Infatti, grazie alle loro proprietà drenanti e … Leggi tutto
La Nutella è una delle creme al cioccolato più mangiate al mondo e quasi nessuno può farne a meno. Tuttavia, molte volte quando acquistiamo del cibo, vediamo subito se ha una data di scadenza, cosa che non è il caso della Nutella. Come mai? La nutella ha una propria durata? La Nutella non scade mai? … Leggi tutto
I carciofi sono una preziosa fonte di sali di potassio e di ferro. Contengono un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Sono importanti per pulire i reni, abbassare la pressione sanguigna e combattere la cellulite Il carciofo è un alimento che ha anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare … Leggi tutto
La zucca è una delle verdure più leggere che puoi mangiare. Infatti, una porzione da 100 grammi contiene solo 26 calorie. La polpa di zucca è composta per oltre il 90 per cento da acqua, quindi – oltre ad essere facilmente saziante – è utile per chi segue una dieta ipocalorica e vuole mantenersi in … Leggi tutto
Le arance forniscono esperidina, pectina, magnesio e potassio. L’esperidina combatte il colesterolo cattivo. Magnesio e potassio controllano la pressione sanguigna. La pectina che si trova nella parte bianca aumenta meno la glicemia. Le bucce d’arancia fanno bene al colesterolo? La buccia dell’arancia contiene due polimetossiflavonoidi come tangeretina e senimina. Entrambe le sostanze non influenzano i … Leggi tutto
Le vitamine sono ciò di cui il corpo ha bisogno per crescere, svilupparsi e garantire che si verifichino migliaia di reazioni metaboliche. La vitamina D in particolare aiuta l’organismo ad assorbire il calcio, uno dei componenti principali delle ossa, quindi una carenza di vitamina D può portare a malattie delle ossa come l’osteoporosi o il … Leggi tutto
Secondo alcuni studi, spezie molto profumate con sapori distinti possono abbassare naturalmente la glicemia alta: questo alimento contiene infatti alcuni composti che funzionano in modo simile all’insulina, ripristinando così i normali livelli di zucchero nel sangue. I chiodi di garofano aiutano anche a controllare il colesterolo alto e hanno anche proprietà antinfiammatorie e antibatteriche e … Leggi tutto
Il vasetto di Nutella che avete comprato ieri è finito. È inutile: provi a mangiarne solo un cucchiaino, ma è impossibile fermarti! Quello che sto per dirti non cambierà le cose, ma sappi che se non riesci a resistere a finire un vasetto di Nutella, non è tutta colpa tua! Uno studio condotto nel 2018 … Leggi tutto