Il pesto in barattolo fa male: ecco la marca che fa male al cuore, al fegato e alla pressione
Quando scegli un pesto in barattolo, spesso la tentazione di risparmiare tempo vince su quella di leggere l’etichetta. Eppure, dentro un vasetto di salsa…
Quando scegli un pesto in barattolo, spesso la tentazione di risparmiare tempo vince su quella di leggere l’etichetta. Eppure, dentro un vasetto di salsa di basilico possono nascondersi ingredienti che mettono a rischio la salute di cuore, fegato e pressione arteriosa. Alcune marche, più di altre, eccedono con additivi e grassi saturi, rendendo questi condimenti pronti poco adatti a chi vuole mantenersi in forma e in salute.
Quali ingredienti del pesto in barattolo sono dannosi per la salute?
Il pesto industriale può contenere ingredienti ben diversi dalla ricetta tradizionale genovese. Olio di semi raffinato, addensanti, sale in eccesso e formaggi di bassa qualità sono tra i principali imputati. Il sodio, ad esempio, arriva facilmente a valori tra 1,5 e 2,2 grammi per 100 grammi di prodotto, coprendo oltre il 30% del fabbisogno giornaliero in una sola porzione.
Un’altra insidia arriva dai grassi saturi, spesso superiori a 7 grammi per 100 grammi, soprattutto nei prodotti che usano formaggi stagionati e oli meno pregiati. Additivi come i conservanti e gli aromi artificiali possono gravare sul fegato, costringendolo a un surplus di lavoro per smaltire le sostanze non naturali.
Marche di pesto da evitare: quali sono e perché
Tra le varie marche di pesto in barattolo disponibili sugli scaffali, alcune utilizzano una lista ingredienti poco rassicurante. In particolare, la marca “Pesto Pronto X” si distingue per l’elevato contenuto di sodio (2,5 grammi per 100 grammi) e grassi saturi (9 grammi per 100 grammi). Questa combinazione può aumentare considerevolmente il rischio di ipertensione e affaticamento epatico.
“Pesto Pronto X” impiega anche olio di palma e formaggi non specificati, oltre a conservanti come E202 e aromi artificiali. Questi elementi sono associati, secondo vari studi, a un maggiore carico per l’apparato cardiovascolare e al rischio di steatosi epatica non alcolica.
Ingredienti controversi da monitorare
- Olio di palma o di colza raffinato
- Sale in quantità superiore a 1,5g/100g
- Formaggi generici e non DOP
- Conservanti E202, E211
- Aromi artificiali
Effetti del pesto in barattolo su cuore e fegato
L’eccesso di sale e grassi saturi può favorire l’aumento della pressione arteriosa e la formazione di placche nelle arterie. Studi scientifici collegano un consumo regolare di questi ingredienti a una maggiore incidenza di ipertensione e malattie coronariche.
Il fegato, dal canto suo, deve metabolizzare conservanti e aromi artificiali. Queste sostanze, se assunte spesso, possono contribuire all’infiammazione e all’accumulo di grasso nel tessuto epatico. Secondo quanto riportato su Wikipedia sulla voce pesto, la ricetta originale non prevede questi additivi, rendendo il prodotto industriale meno “amico” del benessere.
Come scegliere un pesto in barattolo sano
Quando acquisti un condimento pronto, dai priorità alle marche che usano ingredienti semplici e facilmente riconoscibili. Punta su prodotti con olio extravergine d’oliva, poco sale (meno di 1,2g/100g) e formaggi DOP come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino.
Occhio alla lista ingredienti: se è corta e comprensibile, sei già sulla buona strada. Diffida dei prodotti che elencano oli diversi dall’extravergine, formaggi generici e conservanti. Anche la presenza di basilico italiano, meglio se indicato in percentuale elevata (almeno 30%), è un buon segno di qualità.
Consigli pratici per la scelta
- Controlla la quantità di sale e grassi saturi
- Cerca la dicitura DOP sui formaggi
- Evita prodotti con oli di semi o di palma
- Preferisci vasi in vetro e basilico italiano
Alternative salutari al pesto commerciale
La soluzione migliore resta quella di preparare il pesto a casa. Così puoi dosare sale, olio e scegliere ingredienti freschi e autentici. In alternativa, esistono linee biologiche o artigianali che rinunciano a conservanti e grassi scadenti.
In commercio si trovano anche versioni vegane e senza lattosio, spesso con meno grassi saturi e additivi. Sul sito Wikipedia nella pagina dedicata alle salse puoi scoprire come le versioni artigianali risultino più genuine rispetto ai condimenti industriali.
Scegliere consapevolmente il pesto in barattolo ti permette di gustare un classico della cucina italiana senza rischiare la salute. Fai attenzione alle etichette e privilegia sempre trasparenza e semplicità negli ingredienti.
Valentina Greco
Psicologa Clinica, Psicoterapeuta Cognitivo-Comportamentale
Psicologa iscritta all'Albo della Regione Lombardia e Psicoterapeuta ad orientamento Cognitivo-Comportamentale. Lavora da 8 anni con pazienti affetti da disturbi d'ansia, stress lavoro-correlato e disturbi del comportamento alimentare. Conduce gruppi di mindfulness e collabora con strutture sanitarie pubbliche per progetti di prevenzione del disagio psicologico.