I pancake sono un tipo di dolce originario dell’America settentrionale serviti principalmente a colazione o per il brunch; possono essere accompagnati da gelato, burro fuso, frutta fresca, creme e tanto altro ma tradizionalmente vengono spesso mangiati semplici con il solo sciroppo d’acero come guarnizione. Ecco come prepararli!
Ingredienti per 8-12 pancake
- 200 ml di latte intero fresco
- 140 gr di farina 0 o 00
- 30 gr di burro
- 6 gr di lievito per dolci
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- sale
Procedimento
Iniziate facendo sciogliere il burro a bagnomaria quindi fatelo raffreddare finchè non sarà appena tiepido. A parte separate gli albumi dai tuorli e mescolate con una frusta questi ultimi insieme al burro fuso.
Una volta mescolato tuorli e burro versate il latte a filo e continuate a mescolare i liquidi unendo infine anche un pizzico di sale.
Setacciate in una tazza a parte lievito e farina quindi mescolatele con un cucchiaio e successivamente versate all’interno dei liquidi. Mescolate nuovamente con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Montate adesso gli albumi a neve unendovi anche lo zucchero; in questo modo avrete degli albumi sodi e ben strutturati come se doveste preparare una meringa. Quando saranno montati uniteli, poco alla volta, alla miscela di latte, uova e farina e incorporateli lentamente facendo dei movimenti lenti dal basso verso l’alto con una leccapentole.
Quando l’impasto sarà pronto versatene un mestolo alla volta in una padella dal fondo antiaderente e giratela non appena vedrete che si formeranno delle bollicine sul lato superiore.
Servite i vostri pancake caldi e guarnite con fragole a fette e sciroppo d’acero se vi oppure come piace più a voi!
Buon appetito!
