Daniele Persegani, uno chef e conduttore televisivo molto amato in Italia, ha deciso di dare una nuova interpretazione ad un classico della cucina, rendendolo ancora più delizioso. Stiamo parlando della frittata di mele, un dolce particolare che può essere cotto direttamente in padella.
Per preparare questa gustosa delizia avremo bisogno dei seguenti ingredienti: 3 mele, 100 g di farina 00, 30 g di farina di riso, 4 uova, 30 g di burro, 120 g di latte, 80 g di zucchero di canna, 1 bustina di lievito per dolci, 40 g di uvetta, 1 limone, vaniglia e un pizzico di cannella. Per la salsa che accompagnerà la frittata, serviranno: 200 g di zucchero semolato, 50 g di burro, 100 ml di panna e 2 g di sale.
Per iniziare, bisogna far sciogliere una noce di burro in padella insieme allo zucchero di canna. Quando il composto risulta omogeneo, si aggiungono le mele precedentemente pelate e tagliate a dadini. Si cospargono le mele con un po’ di cannella e si unisce l’uvetta, lasciando rosolare per alcuni minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, si sbattono le uova intere con il burro fuso, la farina 00 e la farina di riso, aggiungendo poi il lievito per dolci. Si unisce il latte e gli aromi, ovvero la scorza grattugiata di limone e la vaniglia. La pastella ottenuta viene poi versata sulle mele in padella e mescolata velocemente con un cucchiaio, in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti.
La frittata viene cotta a fuoco basso, come una normale frittata salata. A metà cottura, si gira la frittata e si continua a cuocere per altri 4 minuti per lato, finché non risulta ben dorata.
Per quanto riguarda la salsa, si fa sciogliere lo zucchero nel burro fino ad ottenere un colore ambrato. A questo punto, si aggiunge la panna e il sale, lasciando cuocere fino a ottenere una salsa densa e ambrata.
La frittata di mele in padella di Daniele Persegani è ora pronta per essere gustata. Si consiglia di servirla calda, accompagnata dalla salsa preparata in precedenza.
Se volete vedere la preparazione di questa e di altre ricette proposte da Daniele Persegani, potete trovare i video delle sue trasmissioni su RaiPlay.
È importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive di cui riporto le ricette, come “È sempre mezzogiorno” o “Cotto e mangiato”. Questo articolo vuole semplicemente essere un “taccuino” in cui annotare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming o dai social dei programmi televisivi.
In conclusione, la frittata di mele in padella di Daniele Persegani è una ricetta golosa e originale che saprà conquistare il palato di chiunque la assaggi. Provate questa delizia e lasciatevi sorprendere dal suo gusto unico. Buon appetito!
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